さらば2016年!! 今年最後も料理を作りました
もう少しで2016年も終わりですね。
大晦日でもブログを更新しているお茶目なU-39です♪
今日は大晦日ということで、大晦日らしいブログでも更新したかったけど、ちょい大晦日感を出しただけの料理ブログとなっちゃいました～。
年越しらしい料理を作ろうと
ちょっと張り切っちゃいました～♪
明日は正月なので、料理もしたくないなと思ったもので、保存が利くものを作ろうと思ったのでございます。
そこで今回は、筑前煮と唐揚げを作ってみました。
筑前煮
実は去年の大晦日も作ったのですが、レシピのメモを取るのを忘れてしまいましたので、ほぼ1から作成してみた状態となりました。
しかも去年は里芋を出来合いのものを使いましたが、今回は初めて生の里芋を使いました。
味付は大体のイメージがついていたので苦労はしなかったのですが、下処理は苦労しました。
唐揚げ
やっぱり特別な日は唐揚げだよね～♪
という事で、クリスマスイヴに引き続き唐揚げを作りました。
今回は鶏の胸肉を使いました。
後、鶏肉の唐揚げの他にホルモンの唐揚げを作りました!!
作り方は鶏の唐揚げと変わりません。
ホルモンの場合は一度茹でた方がクセがなくなって食べやすくなるのですが、私はクセが気にならないので茹でずにそのまま唐揚げにしちゃいました♪
調理開始
唐揚げの種作り
夕方16時より調理開始。
まずは筑前煮と唐揚げに使う鶏胸肉を準備。
鶏皮は色々と使えますので、捨てないようにしましょう。今回は使わないので、冷凍保存しておきます。
そしてホルモンも準備。
キッチンペーパーで水分を拭き取り、先程準備をした鶏胸肉の1片と共に下味を付けて冷蔵庫保存へ。
筑前煮調理
唐揚げの種を眠らせている間に筑前煮の調理に取り掛かりました。
まずはこんにゃくと里芋の下ごしらえを行いました。
こんにゃくは一口大に切り、塩で揉んでしばらく置いて水分を出し、お湯で湯がきました。
沸騰した鍋で湯通ししなきゃダメかなと思ったのですが、ポットで沸かしたお湯で湯がいても臭みは十分に抜けました♪
一番苦労したのが里芋でした。
生の里芋を取り扱ったのが初めてだったので、皮むきが最も苦労しました。
あとはまさかの湯通しが必要だという事がわかったので、急いでお湯を沸かして里芋を沸騰したお湯に通しました。
役者は揃ったので、いよいよ本作業開始。
具材を一通り炒めた後、ほんだしで作った汁を投入。煮立つまで待った後に醤油や酒などの調味料を投入し、落し蓋をして弱火で煮立たせました。
40～50分煮立たせて完成しました。
うん、見た目はイマイチ!!
でも味はまあまあダシが染みてていけましたよ～♪
唐揚げ調理
続いて鍋を唐揚げ用のものにチェンジをして油を温めました。
我が家はIHのため、筑前煮を作った時の余熱がヒーターに残っており、すぐに油が温まりました。
油の温度が180℃まで上がったところで最初に鶏肉を投入。
鶏肉が全て揚がったら、続いてホルモンを揚げました。
いや～ホルモン油はね激しいぜよ～!!
ホルモンはちょっと揚げ過ぎちゃったせいか、カリカリ度が高くなっちゃいました。
そんなこんなで唐揚げも完成!!
食べてみると、ホルモンはちょっと揚げ過ぎましたが、鶏肉はいい感じで揚がっておりました!!
しかし、何だかいつもの唐揚げと比べてパンチが足りないなと感じました。
なぜだろうと思って調理工程を見直しましたが、ある重大なミスを犯した事に気が付きました。
にんにくと生姜を入れ忘れてしまいました…。
2016年も残りわずかだというのに、最後の最後で失敗をしてしまいましたとさ♪
総評
筑前煮は1年を置いて2回目の作成にも関わらず、まあまあな出来となったので満足です。
もうちょっと見た目をよくすれば言う事はなかったのですが、まあこれも経験を積んでもっといいものを作れるように頑張っていきます。
唐揚げは、やっぱりにんにくと生姜が悔やまれます。
鶏肉の揚がり具合が完璧だったばかりに尚更です。
ホルモンの唐揚げに関しては、揚げ時間の改良をしていけばもっといいものが出来るのではないかと感じました。
筑前煮にしても、ホルモンの唐揚げにしても、本当に満足のいく出来のものを作って、レシピ化してここで紹介出来たらなと思います。
今年もありがとうございました
と言っても、このブログが開始してまだ1ヶ月も経っていないのですけどね～。
それでも、ブログを開始してから読んでくれている人がいるかもしれないので、そういった人達に感謝しております。
U-39 cafe はまだ産声をあげたばかりのブログですが、1年後にはみんなに喜んで読んでもらえるようなブログに成長させられるよう邁進していきます!!
短い時間でしたが、今年はお世話になりました。
また2017年も U-39 Cafe のご愛顧の程を、何卒よろしくお願い致します。
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